原料：

中等个头的海肠250克，韭菜150克。

调料：

盐、味粉、色拉油各适量。

做法：

1、把海肠用上述方法处理干净后，切成长约5厘米的段，焯水待用。

2、韭菜洗净，也切成长约5厘米的段，待用。

3、把海肠段焯水两秒，倒起。

4、用锅扫沾少许色拉油，把锅扫遍，下韭菜，干炒至7成熟时，再倒进海肠段，用盐、味粉调味后翻炒均匀，即可倒在笊篱上滤一下水份，装盘上菜。