枇杷为蔷薇科常绿小乔木植物枇杷的成熟果实。枇杷原产我国，因其树叶形状很像中国传统乐器琵琶而得名。枇杷在中国的栽种历史至少可以上溯到1800多年以前，到了唐代枇杷已被列为贡品。以后它又传往国外，日本、法国、英国、印度、澳大利亚、墨西哥等许多国家都先后从中国引进了枇杷树。

现在在我国，枇杷主要分布于长江以南，主产浙江、江苏、安徽、江西、湖南、广东等省，以浙江余杭、黄岩，江苏洞庭山，福建莆田、云霄，安徽歙县等地最多。浙江余杭县的塘栖、江苏吴县的洞庭山及福建莆田的宝坑，为中国三大枇杷产地，其中以塘栖枇杷产量最多，品种也最好。塘栖枇杷有二十多个品种，主要分为"白沙”与"红沙”两大类。"白沙”皮白肉黄，其形略长，外有芝麻斑点，特征在于肉软而厚，水分多，人口鲜甜。"红沙”，皮肉均黄中带红。"大红袍”乃是"红沙”中的佳品，因果皮呈橙红色，果形较大(七八个就可以有一市斤)而得名。它产量高，果子又耐于储运，所以十分畅销。安徽"三潭”的枇杷为名品，在徽州民间有"天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说。

【异名】琵琶果、金丸、卢桔。古时枇杷和琵琶两名通用。宋代寇宗爽《本草衍义》中说："枇杷叶，形似琵琶，故名。”

【枇杷功效与作用】枇杷营养丰富，味道鲜美，其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素A、维生素B、维生素c等。其中，胡萝卜素的含量特别丰富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的种类也相当丰富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成。

枇杷果实为可食部分，每100克含蛋白质0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物7克，粗纤维0.8克，灰分0.5克，钙22毫克，磷32毫克，铁0.3毫克，丙种维生素3毫克，类胡萝卜素1.33毫克，其中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水果，并含有人体所必需的8种氨基酸。

(1)止咳祛痰：枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。

(2)预防感冒：枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒。

(3)增进食欲：枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当好的作用。

(4)防治癌症：枇杷含有的苦杏仁甙(维生素B17)仅次于杏仁含量，为防治癌症的特效药。

(5)保护视力：枇杷果中含有丰富的维生素B，对保护视力、保持皮肤健康润泽，都有着十分重要的作用。

【食性】甘、酸，凉。归肺、胃经。

【功效】润肺止咳，和胃降逆，抗癌。

【饮食调养】《滇南本草》载，"治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰哮吼。又治小儿惊风发热”。枇杷可用于肺热咳嗽、衄血咯血、肺痿咳嗽、胸闷多痰及胃热呕逆等症。将枇杷果汁和冰糖熬成枇杷膏，更是清肺宁咳、健胃止呕之良药。

(1)用于肺热咳嗽，虚热肺痿：可将鲜枇杷去皮生食，每日10～15个，分1～3次服完。

(2)用于急慢性咽喉炎：鲜果90克(去皮留核)、冰糖15克，炖半小时后，吃果肉饮汁，每天早晚各1次。

(3)用于咽干烦渴、小便短赤：熟透鲜果250克，去皮、核吃，早晚各1次。

【药膳食疗】

(1)枇杷膏：枇杷肉500克，冰糖600克。将冰糖人沸水中煮熬至化，加人枇杷肉继续煮至浓稠的膏状即成。

(2)枇杷粥：枇杷肉250克，粳米50克，冰糖适量。以水煮冰糖，随后加入淘干净的粳米，煮至粥熟放人已加工好的枇杷肉，加煮10分钟即成。

【饮食注意】①枇杷切后最好立刻食用，因其含有大量单宁酸，一接触空气便会变黑氧化。②《本经逢源》指出枇杷"必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸，力能助肝伐脾，食之气人中满腹泻”。所以要选果实熟透，颜色淡黄或橙黄色，个大肉厚，味甜者为佳品。③枇杷多食助湿生痰，所以，脾虚滑泄或痰湿盛者应忌食。清代医家王士雄在《随息居饮食谱》中说："多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之。”④枇杷核仁含有剧毒的氢氰酸，误服使人中毒，出现呕吐，呼吸困难，昏迷等症状，甚至导致死亡，故不能食用。

【按语】枇杷是水果中的珍品，除生食外，可加工成枇杷露、枇杷膏、枇杷糕、枇杷酒和枇杷罐头食品等。枇杷不仅可食人药，而且历代文人、画家都曾以枇杷为题，留下名作。唐朝白居易曾咏"淮山侧畔楚江阴，五月枇杷正满枝”；宋朝杨万里《枇杷》诗日："大叶耸长耳，一梢堪满盘。荔枝多与核，金橘却无酸。两压低枝重，浆流冰齿寒。长卿今在否?英遗作园宫。”

【附】枇杷叶、枇杷核、枇杷花、枇杷根

枇杷一身是宝，枇杷叶、枇杷核、枇杷花、枇杷根皆可供药用。

(1)枇杷叶：李时珍《本草纲目》说，枇杷"止渴下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”。又载，"枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳唉”。枇杷叶所含的皂角甙和维生素B1可清肺和胃，降气化痰，能治疗肺热咳嗽、咯血衄血、胃热呕逆等疾病。枇杷叶含维生素B，7，有防治癌症的功能。枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。①治疗慢性支气管炎咳嗽可用枇杷叶15克，水煎后加冰糖适量调服。②治疗声音嘶哑可用枇杷叶50克，淡竹叶25克，水煎服。③治疗鼻出血不止可将枇杷叶50克，去毛焙干，研末，用茶水送服，每次5～10克，早晚各服1次。④治疗顽固性肩痛可用热敷枇杷法有良效。⑤用于肺癌热性咳嗽、咳脓痰与咳血者可将枇杷叶15克(鲜品60克)，粳米1 0()克，冰糖少许。先将枇杷叶用布包人煎，取浓汁去渣，再人粳米煮粥。粥成后人冰糖少许，佐膳服用。⑥用于胃癌哕逆不止、饮食不入可将枇杷叶20克，陈皮25克，炙甘草15克，生姜3片，水煎服，每日2次。

(2)枇杷核：性味苦平，有化痰止咳，疏肝理气功效。①干枇杷核18克，捣碎水煎，加白糖或冰糖服，每日2次，可用于治疗哮喘。②枇杷核9克，水煎服，治疗肠粘连。③枇杷核10～20克，捣碎研末，水煎服，每日服2次，可治疗疝气。④颈淋巴结核，可将枇杷核研末，用热酒调敷患处。

(3)枇杷花：味淡性微温，可治疗伤风感冒，寒性咳嗽，将枇杷花与蜂蜜同蒸，然后服用，有解表润喉止咳的功效。

(4)枇杷根：枇杷根对传染性肝炎有较好的疗效，即枇杷根120克，水煎，加红糖适量，温服，每日1剂。