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绿豆芽

发布时间:2020-12-11 00:16分类:米面豆乳 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆牙煎汤对解酒毒、热毒有很好的功效。绿豆牙的做法有很多种可随意选择你喜欢的

  食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

  绿豆芽的功效

  绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒

  清暑热

  通经脉

  补肾、利尿

  消肿

  滋阴壮阳

  调五脏、美肌肤、利湿热

  降血脂、软化血管

  绿豆芽的营养价值

  1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

  2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

  3. 绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;

  4. 它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(道癌、胃癌、直肠癌)功效;

  5. 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

  绿豆芽的搭配禁忌

  豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。

  绿豆芽的使用效果

  绿豆芽味甘、性寒,的功效。

  绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂、软化血管和醒酒利尿。

  绿豆芽的适用人群

  一般人群均可食用。

  1. 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;

  2. 豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。

  如何挑选绿豆芽

  正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。 自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。 看芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。 看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。 看水分:折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。 闻气味:如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂,二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。

  绿豆芽的储存方法

  豆芽的缺点是不能隔夜,所以最好买来当天就吃完,如果需要保存,则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里,放入冰箱冷藏保存,最多不能超过两天。

  绿豆芽做法指导:

  1. 绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;

  2. 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;

  3. 芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;

  4. 绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。

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