鸭蛋的介绍

鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

鸭蛋的营养价值

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

鸭蛋的搭配禁忌

鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

鸭蛋制作指导

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

鸭蛋的使用效果

鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经;

有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;

用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

鸭蛋的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用;

2. 凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

如何挑选鸭蛋

据质监专家介绍，人造“鸭蛋”、“鸡蛋”的蛋壳是碳酸钙造的，还含有少量石膏。蛋清蛋黄的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有营养，长期食用对人体有危害，有可能会造成记忆力衰退、痴呆等。识别假“鸭蛋”，可以从以下几方面入手。

假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显。

用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些。

晃动假蛋时会有响声。

假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。

煎蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下自然散开。