水豆腐 生菜 小海米 葱姜蒜 蚝油 盐 白糖 料酒 生抽 水淀粉 胡椒粉 高汤大半碗（没有可用净水代替）香油少许

1、水豆腐用加了盐的开水煮一下（让豆腐更韧些，防止破碎），切厚片；

2、生菜洗净，撕大块控水，葱、姜、蒜切末，海米洗净；

3、起热锅入油，五成热时逐片下入豆腐片，煎成两面金黄盛出；

4、锅内留底油，三成热时下葱姜蒜爆香，下生菜中火快翻炒几下至变色，加高汤、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆腐、海米烧开，加盐调味，用水淀粉勾成薄欠，淋香油出锅。