豌豆淀粉准备好，豌豆淀粉一般的超市都能买得到。

将豌豆淀粉倒入小碗里，淀粉和水的比例是1:6，用筷子刮一下，让粉刚好接近一平碗。我做时称了下，大约115克。

将淀粉倒在一个大盆里，再用同一个小碗装满水（约180克）倒入大碗里，也就是一碗淀粉一碗水的比例，将淀粉搅拌成粉浆。

锅里添加5小碗水加热，水烧至冒小泡时转小火。

将粉浆倒入锅中，并快速搅拌。

粉浆越来越粘稠接近透明时盖上盖子煮一到两分钟，一定要小火，并随时观察防止糊锅。

粉浆煮好后，倒入容器里等待晾凉后脱模，大约要两小时左右，我用的是烤蛋糕的盘子。

凝固好了的凉粉是这种晶莹剔透的样子，这是一大盘的量，根据人数的多少随吃随取吧。

将锅洗干净，锅里的水都烧干，转小火，将芝麻倒入锅中，慢慢炒至微微发黄，香气飘出。盛出来备用，一次可以多炒点，下次做凉粉就可以直接用了。

葱花、蒜末、红辣椒段都切好备用。

将佐料都倒入碗中， 加入两勺芝麻拌匀。

加入生抽、米醋、芝麻油，拌匀成底料。

锅里倒油，烧热后加入一把花椒炸香。

锅内花椒和油加热至油8-9成热时，倒入放好配料的碗内，到的时候将花椒颗粒过滤。

万能汁就做好啦，将拌好的料汁浇在凉粉上，拌好就可以开吃啦！

这个食谱买一送一哈，不仅教你做凉粉，还送一份万能凉拌汁，夏天到了，这份凉拌汁可以拌你喜欢的一切，赶紧试试吧！