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蜜豆锥子粽

发布时间:2021-09-04 17:11:43分类:夜宵 阅读:编辑:味蕾网小编
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工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
圆粒糯米800克 蜜豆500克 4人份
辅料 others
粽子叶适量 小绳适量

蜜豆锥子粽的做法

步骤 step

1

蜜豆锥子粽的步骤

个人觉得圆粒糯米比长粒糯米更加粘糯,清洗干净后用凉水泡4个小时左右,待米粒吸足水后可使用,泡米的水如果有太多富余,别浪费,熬粥焖饭都不错;(此处缺少一张糯米蜜豆图,自行想像一下吧);干粽子叶清洗干净,泡凉水中浸泡至少3个小时才好用;将有硬梗的一边剪掉;

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2

蜜豆锥子粽的步骤

两边对折一转,成一个竖着的小锥子形;

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3

蜜豆锥子粽的步骤

放一根筷子在锥形筒中,先舀一小勺糯米,用筷子扎瓷实,再将筷子取出;

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4

蜜豆锥子粽的步骤

蜜豆和糯米混合均匀后舀入锥形筒中,离叶子最高处留半公分距离,再用勺子将米粒压结实;

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5

蜜豆锥子粽的步骤

用拇指和食指卡住粗的一面,向内捏,形成两个小耳朵,离你近的这一面保持尖状;

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6

蜜豆锥子粽的步骤

将上面的叶子盖下来,那么两边的小耳朵就会顺势折下来,形成一个折痕,也就不会让顶部的糯米蜜豆漏出来了;同时将表面捏成三角形,等腰或者等边三角形就看锥子筒的大小粗细了;

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7

蜜豆锥子粽的步骤

用小绳绕几圈,绑结实即可;

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8

蜜豆锥子粽的步骤

包好的粽子可以直接放在盛了凉水的高压锅中,也可以放在一个水盆里泡着;

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9

蜜豆锥子粽的步骤

全部的粽子包好后,码放在盛了凉水的高压锅内胆中,用煲汤档或者牛蹄筋档煮1个小时左右,如果没有高压锅,用煮锅或者电饭煲,时间要略长些,尽可能让粽子们都能浸泡在水中,这样吃起来米粒会更糯、不硬芯。

蜜豆锥子粽的成品图

蜜豆锥子粽成品图
蜜豆锥子粽成品图
蜜豆锥子粽成品图
蜜豆锥子粽成品图

蜜豆锥子粽的烹饪技巧

技巧 tips

1. 粽子叶我用的是干叶,需要清洗后泡凉水中,一定要泡得足够充分,这样叶片都会硬挺有弹性,有的粽子太薄太软,而且有些脆、碎,所以包这种锥子粽尽可能选择大片硬挺的;
2. 糯米也叫江米,用圆粒长粒都可以,但我个人更喜欢北方的圆粒糯米,又香又糯;蜜豆是买的现成的;糯米和蜜豆的比例随自己的喜欢来调整;
3. 高压锅用时短,不着急用锅可以煮好后在汤里泡到手温时再取出;用普通的煮锅或者电饭煲,时间要长一些,糯米才软糯好吃。

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