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黑芝麻蒸蛋糕

发布时间:2020-12-05 18:17:57分类:蛋糕 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:做蛋糕我总喜欢加点什么材料下去,让蛋糕不那么单一,那些什么葡萄干,蔓越莓,红枣、枸杞子等等做过多次了,黑芝麻倒是第一次,主要原因是我婆婆喜欢吃黑芝麻呢,黑芝麻有滋补肝肾,

  做蛋糕我总喜欢加点什么材料下去,让蛋糕不那么单一,那些什么葡萄干,蔓越莓,红枣、枸杞子等等做过多次了,黑芝麻倒是第一次,主要原因是我婆婆喜欢吃黑芝麻呢,黑芝麻有滋补肝肾,益血润肠,补钙降血压等的的功能,头晕耳鸣的人常吃有治疗效果;她平常会吃点生的黑芝麻就是这个原因,所以她接电话的时候能听得很清楚呢

  一、用料

  主料:黑芝麻(3匙)   鸡蛋(4只)   低筋粉(90克)   色拉油(2匙)

  辅料:糖(30克)

  二、制作步骤

  1.首先,先把熟黑芝麻用料理机搅打成细腻的粉末状

  2.把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄内加入水和油搅拌均匀

  3.搅打均匀的蛋黄液里面筛入低筋面粉和黑芝麻粉,彻底搅拌均匀,成糊状。搅拌的手法没有特殊的要求,只要用的是低筋面粉,不过度搅拌就行

  4.蛋清用电动打蛋器搅打成硬性发泡的状态,在搅打的过程中,把糖分两次加入进去

  5.把三分之一的蛋白霜先放入蛋黄液中,翻拌均匀,再取三分之一的蛋白霜和蛋黄液拌匀

  6.最后倒回蛋白霜中翻拌均匀,这时候的蛋液面糊黏稠颜色淡黄

  7.把拌好的面糊倒入6寸的活底蛋糕模具里,震出大气泡

  8.把模具放入烧开水的蒸锅内,模具要盖上保鲜膜,扎紧,再用牙签扎上小孔,大火蒸40分钟即可。时间到,掀去保鲜膜,蛋糕涨发得非常完整

  三、黑芝麻蒸蛋糕成品图

黑芝麻蒸蛋糕成品图

黑芝麻蒸蛋糕成品图

黑芝麻蒸蛋糕成品图

黑芝麻蒸蛋糕成品图

  四、烹饪技巧

  蒸蛋糕涨发不好或者塌陷应该是有以下几个原因:

  第一是蛋白霜要打发到硬性发泡,就是拎起打蛋器会有尖尖角的样子;

  第二、我们在混合蛋黄和蛋白霜搅拌时不能转圈来搅,否则搅出来的面包糊会出现倒稀现象,也会导致成品失败;

  第三、蒸的途中不要掀开锅盖看,蒸到时间了我们还需再继续焖5分钟左右才能去开锅,这样才不会出现下塌的现象,如果刚蒸到时间便着急地去揭锅盖,也会导致蛋糕出现下塌的现象。

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