拔丝蛋糕
[导读]:所谓拔丝,其实是在蛋糕制作的过程中,加入肉松食材,增加蛋糕的层次感,而且肉松自身的咸味,能增进食欲,早餐和牛奶搭配,非常棒! 一、用料 主料:鸡蛋(3个) 细砂糖(45克) 柠檬
所谓“拔丝”,其实是在蛋糕制作的过程中,加入肉松食材,增加蛋糕的层次感,而且肉松自身的咸味,能增进食欲,早餐和牛奶搭配,非常棒!
一、用料
主料:鸡蛋(3个) 细砂糖(45克) 柠檬汁(2克) 牛奶(40克) 玉米油(30克) 低筋面粉(40克) 玉米淀粉(10克) 泡打粉(2克)
辅料:肉松(50克)
二、制作步骤
1.肉松用电动打蛋器打散成絮状
2.纸托放在马芬模具中备用
3.牛奶+玉米油搅拌至乳化
4.筛入低筋面粉,用手动打蛋器划Z字拌匀
5.打入蛋黄,继续拌匀
6.分次加入肉松
7.搅拌均匀
8.蛋清加柠檬汁
9.分三次加糖搅打至硬性发泡
10.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀
11.倒回蛋白霜中
12.继续翻拌均匀
13.做好的面糊装入裱花袋,挤入纸托中八九分满
14.送入预热好的烤箱中,上下火160度烤25-30分钟
三、拔丝蛋糕成品图
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