红烧肉粉 百搭才是红烧肉的真谛

最近身体不好，家里乱事也多，所以这篇是N久前的存货了，不得已搬出来，众所周知，俺是名副其实的红烧肉粉、茄子粉，这两样东西就是俺生平大爱，缺一不可。虽然已经是满身五花膘了，但还是对此毫不忌讳，人生苦短怎能不及时行乐，尽情享受舌尖上的大肉吧（此篇白花花一片，肥肉不耐者请绕行）

红烧肉粉

原料：五花肉、葱姜、八角、绿豆粉皮、白酒、老抽、盐、冰糖等

红烧肉粉的做法

1、五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软

2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

3、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒

4、加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味

5、等到肉炖到五成熟熟时，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮

6、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

小贴士

1、买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜

2、粉皮一定不能用开水烫，只能用凉水泡，这样炖出的粉皮即使凉了也不坨不粘，最好选用纯绿豆粉皮，口感好，更有韧性不易断

3、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻，加入白酒可以去腥提鲜

4、肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了，加入少许冰糖不但使口感更柔和，颜色也好看