菜系及功能:家常菜谱

粉丝汤

原料：细粉丝50克，熟白肉50克，菠菜25克，精盐2克，熟猪油5克，香油3克，味精2克，酱油15克，水淀粉10克，葱末、姜汁各少许，高汤750克。

粉丝汤的做法

1.将粉丝用开水泡开。菠菜择去老叶，切成2．5厘米长的段。熟白肉切成火柴梗粗细的丝。

2．将汤锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱末炝锅，然后放入高汤、粉丝、熟白肉、菠菜、精盐、味精、酱油、姜汁。待汤开后，撇去浮沫，水淀粉勾芡，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。

特点：粉丝细软，汤味鲜美。