三虾豆腐的做法
[导读]:三虾豆腐的做法,三虾豆腐怎么做,三虾豆腐,请看步骤菜系及功能:家常菜谱三虾豆腐选料:上浆虾仁75克,虾籽10克,虾脑15克,嫩豆腐500克,香菜数根。调料:黄酒3匙,细盐小半匙,胡
菜系及功能:家常菜谱
三虾豆腐
选料:上浆虾仁75克,虾籽10克,虾脑15克,嫩豆腐500克,香菜数根。
调料:黄酒3匙,细盐小半匙,胡椒粉少许,葱花半匙,姜末、味精适量,麻油1匙,猪油50克,45°水生粉2匙。
三虾豆腐的做法
1.将嫩豆腐切成边长为1.8厘米的方块,放入沸水锅中烫一下捞出,用冷水漂清。
2.把鲜汤半勺放在净锅中烧沸后,将虾仁分散下锅汆熟,捞出,再放虾籽、黄酒、姜末、细盐,烧沸后,放豆腐,待烧沸后,撇去浮沫,再加虾脑、虾仁、味精,烧沸后,下水生粉勾流利芡,撒上葱花,淋上猪油出锅,装入汤盆。
特点:豆腐洁白滑嫩,虾脑鲜红鲜香,虾仁柔滑鲜嫩。卤汁包住原料,清鲜入味。
关键:
1.豆腐焯水不宜多煮,烹调时避免汤水沸腾,防止碎裂。
2.勾芡宜少一些,包住原料即可。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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