菜系及功效：家常菜谱

肉末烧茄子原料：紫色嫩茄子500克，去皮猪五花肉100克，熟猪油50克，酱油25克，白糖15克，味精1克，绍酒2克，葱、姜末各1克。

的做法

①猪肉洗净切成末。茄子去蒂，用刀切成滚刀块。

②锅烧热放少许油，油热将肉末倒人锅内，煸炒至变白时盛出。

③锅中放油烧热，将茄子倒人锅内煸炒，茄子变软时放人肉末、酱油、葱、姜、绍酒、白糖和少量水，盖上盖烧熟，放入味精，炒匀即可。

提示：猪肉要剔除白筋。茄子不要烧得过度，要烂而不失其形。

特点：此菜色泽光亮，烂而成形，成甜适口。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。