菜系及功能:家常菜谱

酱猪肝原料:猪肝1000克。酱油300克，精盐20克，八角5克，花椒5克，桂皮10克，草果5克，丁香2克，葱段20克，姜片20克，蒜片10克，麻油2克。

酱猪肝的做法:

1)猪肝洗净，放入沸水锅内焯一下捞出。

2)将锅内加水，放入酱油、精盐、八角、花椒、桂皮、草果、丁香、葱、姜、蒜，置大火上烧开后，下入猪肝，煮至肝中无血水即成。

3)将熟猪肝捞出，晾凉，抹上麻油。吃时切成片装盘即成。

料理要诀：检验猪肝是否煮熟，可用削尖的竹筷子，从肝的最厚部位插入，不流血水即可。猪肝煮至断生即可，不可煮过火。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效