糖醋茄条的做法
[导读]:糖醋茄条的做法,糖醋茄条怎么做,糖醋茄条,请看步骤糖醋茄条原料:茄子500克,盐5克,鸡蛋2个,面粉150克,猪油1000克(约耗100克),葱姜末各3克,蒜片5克,番茄酱40克,白糖40克,米醋2
糖醋茄条
原料:茄子500克,盐5克,鸡蛋2个,面粉150克,猪油1000克(约耗100克),葱姜末各3克,蒜片5克,番茄酱40克,白糖40克,米醋20克,汤100克,水淀粉25克,香油10克。
糖醋茄条的做法
将茄子洗净去皮,切成长5厘米、1厘米见方的块,放碗中,加盐2克腌一会儿;把鸡蛋磕在碗中打散,放入面粉调拌均匀成鸡蛋糊。
锅置火上,放猪油烧至七成热,把茄条挂匀鸡蛋糊,放入油锅内炸至金黄色时,捞出控净油。
锅留少许油,复置火上烧热,放入葱姜末、蒜片炝锅,加入番茄酱、白糖、米醋和汤,烧沸后,用水淀粉勾芡,倒入炸好的茄条,淋上香油,出锅装盘。
特别提示:色泽红亮,口味酸甜。
茄条要炸酥脆,勾芡后再放上炸好的茄条,迅速出锅,以保持茄条的香脆。
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