用砂锅做出来的红烧肉口感更滋润——豆腐结烧肉

要说最解馋，最过瘾的肉菜，还属红烧肉。

上个星期一大早起来，想着回去看望老妈。

上菜市场买了条罗非鱼，又买了些蔬菜和水果，想想，又去称了两斤多五花肉，最近么吃肉，老娘烧滴红烧肉，那叫一个香死人！想想都口水泛滥&he11ip;&he11ip;

跟娘学的，做红烧肉要用砂锅

砂锅做出来的红烧肉口感不干、不油腻、口感更滋润。

豆腐结烧肉

主料：五花肉

配料：豆腐皮、胡萝卜、腐竹、葱、生姜

调料：盐、冰糖、八角、干辣椒、味极鲜酱油、草菇老抽、味精

豆腐结烧肉的做法

1、带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小。

2、把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟。

3、关火，用笊篱捞出。

4、准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少。

6、炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖。

7、一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。（请点这里：关于炒糖色的详细做法）

8、不要着急！等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。0K！把肉放进去的同时马上把火开大。

9、快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

10、倒入八角、干辣椒。

11、葱段和姜丝也一并倒入。

12、根据自家口味调入盐。

13、继续翻炒，目的是将调料炒出香味。

14、换砂锅。将5成熟的肉块转入砂锅中。（砂锅里事先放一些凉水，因为肉这个时候是滚烫的，如果立马放到凉砂锅中，容易使砂锅骤冷骤热，产生裂纹）

15、再适量添入一些温水，量以能淹住肉为准。

16、胡萝卜切成滚刀块，放入。

17、豆腐结也放入。

18、倒入适量料酒。

19、味极鲜酱油、草菇老抽各适量，前者提鲜，后者上色。盖上锅盖，转小火慢炖30分钟。

20、揭开盖子，这个时候肉已经炖的比较酥烂了，最后放腐竹，因为腐竹不耐久煮。

21、翻炒均匀，盖上盖子，继续2、3分钟。汤汁基本收干的时候，调入一勺味精，0k~~

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会