辣炒梭子蟹的做法
[导读]:辣炒梭子蟹的做法,辣炒梭子蟹怎么做,辣炒梭子蟹,请看步骤在潮汕,吃海鲜讲究的是原汁原味的清甜,但偶尔换个方式尝试不同的味道,如重口味的咖喱系列,香辣系列,也是必须点赞
在潮汕,吃海鲜讲究的是原汁原味的清甜,但偶尔换个方式尝试不同的味道,如重口味的咖喱系列,香辣系列,也是必须点赞的做法。现在又开始到了吃冬蠘的季节,蠘是我们潮汕的方言,学名为梭子蟹。这时的梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美。那么就来上一盘香辣味的梭子蟹,下饭之极。
辣炒梭子蟹
食材:梭子蟹3个、姜1块、葱1小把、花椒20粒、食用油1汤匙、郫县豆瓣1汤匙、上汤或开水2汤匙
辣炒梭子蟹的做法
1、梭子蟹去除蟹腮等部位,处理干净,切成块。
2、姜洗净,切丝。
3、葱洗净,切段。
4、锅中下油,用小火热开,下姜丝和花椒煸炒出香味。
5、加入郫县豆瓣,继续用小火煸炒出红油。
6、转大火,加入上汤煮开。
7、下梭子蟹,翻炒几下,让梭子蟹裹上酱汁。
8、盖上盖子,焖2-3分钟,焖至梭子蟹变色断生。
9、掀开盖子,下葱段,熄火装盘即可食用。
美食小贴士
梭子蟹要挑选鲜活的,且"蟹脐”饱满的。
郫县豆瓣已有足够的咸味,所以无须再下盐等调料了。
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