白菜中有丰富的矿物质和维生素，开水白菜也是生活中非常常见和受人们喜爱的。

开水白菜

原料：大白菜心750克、特制清汤1250克，精盐2克、味精1克、胡椒粉1克。

开水白菜的做法

1、将洗净的大白菜心顺切成两瓣。

2、然后放入开水中焯水，焯至刚断生时，立即捞出用清水过凉，冷透后捞出沥干水分。

3、白菜心改刀时，要先去筋。

4、将焯水的白菜心放入盆中，加特制清汤，上笼用旺火蒸熟透后，捞入汤碗中。

5、锅置于旺火上，倒入蒸白菜的原汁，烧开后。

6、加精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀后。

7、浇在白菜上即成。

做法小技巧

1、小白菜的根部；正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。

2、用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

3、小白菜的外表；农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。

美食特色：汤清似开水，白菜质鲜嫩。

健康饮食网小提示

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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用