酸辣凉拌豆腐的做法
[导读]:3张图片 “ 凉拌豆腐,一道快手菜,制作时间短。豆腐先蒸,再淋调料,嫩豆腐有入口即化之感,调料酸辣可口,开胃解腻。 豆腐高蛋白,增肌可大量补充蛋白,减脂可维持肌肉不掉,
3张图片
“凉拌豆腐,一道快手菜,制作时间短。豆腐先蒸,再淋调料,嫩豆腐有入口即化之感,调料酸辣可口,开胃解腻。
豆腐高蛋白,增肌可大量补充蛋白,减脂可维持肌肉不掉,吸收蛋白质会比吸收糖类消耗更多能量,有助减脂,含钙,同样很适合需要补钙的人。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可清热润燥、清洁肠胃。
医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 调味 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣凉拌豆腐的做法步骤
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18✕8✕6厘米左右的嫩豆腐一块
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2老姜一立方厘米左右一块,蒜等体积量
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3长二三十厘米左右的小葱一颗
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4嫩豆腐切厚1厘米左右厚度,宽3厘米,长4厘米左右
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5放入蒸锅上汽蒸3分钟左右
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6葱切粒
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7姜蒜剁碎切沫
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8(碗中放入,姜蒜末,葱花,矿泉水瓶盖,花椒粉三分之一盖,鸡精四分之一盖,香油两盖,油辣子的油和辣椒各一盖[不会做油辣子,可参照我发的油泼辣子菜谱],酱油三盖,醋一盖半,白砂糖半盖到一盖)
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9将调料均匀淋在刚蒸好的豆腐上
小窍门
1.凉拌的豆腐选用嫩豆腐,老豆腐口感偏老硬,不适合凉拌,嫩豆腐豆香味更浓郁。
2.豆腐稍微蒸几分钟,豆腐冷时口感偏散,加热后更滑嫩,像布丁口感。
3.豆腐易吸收液体类调料,所以酸辣调料加点糖柔和一下,不然酸味太突兀。酱油也是和糖同样效果,降低醋突兀的口味,同时提供咸味。
4.趁热淋调料,入味更容易。
5.凉拌豆腐不适合咸,所以根据自己口味加盐。如果清淡,加的酱油量提供的咸味足以。
2.豆腐稍微蒸几分钟,豆腐冷时口感偏散,加热后更滑嫩,像布丁口感。
3.豆腐易吸收液体类调料,所以酸辣调料加点糖柔和一下,不然酸味太突兀。酱油也是和糖同样效果,降低醋突兀的口味,同时提供咸味。
4.趁热淋调料,入味更容易。
5.凉拌豆腐不适合咸,所以根据自己口味加盐。如果清淡,加的酱油量提供的咸味足以。
来自 辰氡 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
凉菜
家常菜
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
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