镶碗是四川民间田席“三蒸九扣”中的一道必备菜，但各个地方的做法稍有不同。有的地方是用摊好的蛋皮来包裹猪肉馅，有的地方是在蒸好的猪肉馅上抹蛋液，因此成菜的形状有所不同。梓潼镶碗属于后者，而且是把蛋黄和蛋清分别抹在猪肉馅上面，这样蒸熟后就有三种颜色，造型美观。

把猪里脊肉剁成泥，纳盆加入姜末、盐、花椒粉、料酒、味精、胡椒粉、全蛋液和少许红苕淀粉，搅打成馅后，放进垫有纱布的蒸笼内抹平，抹上一层蛋黄液，上笼蒸至蛋黄凝固，再取出来抹上一层蛋清，随后上笼蒸至熟透，即制成镶碗初坯。

等初坯晾冷后，取出来先切成长条，再分别切成厚片，放蒸碗底部摆好，然后分别摆上炸酥肉、水发木耳、水发黄花、响皮、炸豆腐等料，灌入调好味的清汤，入笼蒸约30分钟，最后取出来倒扣在垫有汆熟青菜的窝盘里，撒上葱花即成。