泡椒鸭掌,即可当做凉菜也可当做零食来食用，总是让人一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。 十个人至少有九个喜欢泡椒鸭掌，几天不吃就难受。嚼劲十足、香辣可口的泡椒鸭掌，大快朵颐地“啃”起来，让很多人吃了上瘾。

       食材明细　

主料：

　　鸭掌 500g。

辅料：

　　白醋 15g，盐 5g，料酒 30ml，糖 10g，野山椒 200g，姜片 10g。

       泡椒鸭掌的做法

　　1鸭掌要清洗几遍，然后沥干水

　　2开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟

　　3然后放入冰水中

　　4再坐一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐

　　5野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用

　　6鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味

       小贴士

　　如果要使鸭掌更容易入味的话，可以剁成小些的块。为了美观，我把鸭掌只剁成了两块