牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，属于进补食品,秋冬吃牛肉可以暖身。芹菜中也含丰富的维生素，有益于人体的健康。牛肉与芹菜的荤素搭配既健康营养还下饭。

　　小炒牛肉的做法：

　　1、 准备好食材。

　　2、 牛肉切丝、芹菜切段。红辣椒切段，蒜切片。

　　3、 牛肉丝里放少许蛋清、淀粉、酱油抓匀。腌几分钟。

　　4、 锅里入适量油。放入牛肉丝滑熟后捞出备用。

　　5、 锅内留少许油。放入蒜、红辣椒、泡椒煸出香味后，放入牛肉丝继续煸炒。

　　6、 倒入芹菜煸炒匀均，加入少许盐、快出锅时撒少许鸡精。

　　7、 关火淋香油。装盘即可。

　　成品图：

　　小炒牛肉制作小技巧：

　　牛肉在热油中滑一下就可以了。时间太长容易口感不好。我因为拍照的关系，延误了捞出的时间。大家要注意哦。

　　芹菜的营养价值：

　　芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血，清肠利便，润肺止咳，降低血压，健脑镇静之功效。

　　牛肉的搭配：

　　1、不可与鱼肉同烹调。

　　2、不可与栗子、黍米、蜂蜜同食。

　　3、不宜与韭菜、白酒、生姜同食。