宫保虾球，一道家常但又不家常的菜，此菜对烹饪的人要求很高。可又是经常出现在我们家常饭桌的菜品。吃者不知作者劳，此菜让品尝者除去剥虾的烦恼，但自己事前需要剥好，以及没有虾壳对火候的把握也很需力度。宫保虾球，最爱的就是来碗米饭，感觉能吃完一盆。

食材明细

主料：

鲜虾 ：500g熟花生米 ：100g。

辅料：

大葱 ：半根姜 ：1块大蒜 ：3瓣蛋清 ：半个花椒 ：一小把料酒 ：适量淀粉 ：适量生抽 ：适量老抽 ：适量盐 ：适量陈醋 ：适量白糖 ：适量香油 ：适量水 ：适量辣椒粉 ：适量。

 宫保虾球的做法

1. 将鲜虾去壳，切开虾背去除沙线，洗净后放入碗中，放入料酒、盐、蛋清和少许干淀粉，抓匀，腌制5分钟

2. 姜洗净切片，蒜去皮切片，大葱切成小粒

3. 取一个碗，放入生抽一汤匙、老抽半汤匙、陈醋两汤匙、白糖一汤匙、少许盐，再滴入几滴香油，最后倒入水淀粉2汤匙，搅拌均匀成调料汁，备用

4. 油锅烧热，放入花椒一小把，转小火，慢慢煸出花椒的麻香味儿

5. 放入葱粒、姜片和蒜片，爆出香味

6. 转大火，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变成红色

7. 放入少许辣椒粉，翻炒均匀

8. 倒入调料汁，快速翻炒，待料汁粘稠，并包裹在虾仁上，倒入花生米，翻炒一下，即可出锅