糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

　　食材明细

　　主料：肋排，糯米，白菜叶一张，葱花适量。

　　辅料：盐，糖，酱油，料酒，姜，醋少许，鸡精少许，香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)。

　　糯米蒸排骨的做法步骤

　　1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右;

　　2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用;

　　3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部;

　　4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米;

　　5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。