菜谱分类
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页私家秘制扣肉的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 老抽 适量 生抽 适量 葱段 适量 姜片 适量 干辣椒 适量 五花肉 适量 咸菜 适量 辅料 葱花 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 私家秘制扣肉的做法步
1张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
私家秘制扣肉的做法步骤
-
1准备一斤五花肉，切成8厘米的大方块。 -
2把切好的五花肉放锅里煮20分钟，锅里可以放点姜片去腥。 -
3煮好的五花肉用老抽均匀涂抹四周，皮那一面要多上点色，这样才好看哦。 -
4锅里放适量油，开小火，把肉皮那面放锅里炸制冒泡，捞出放凉水里泡20分钟。可以拿牙签给肉皮扎出小孔，这样蒸出的肉皮就会起皱，更好看好吃。 -
5趁肉泡发的时间，可以准备咸菜了，我用的是妈妈自制咸菜。 -
6把咸菜用刀切碎，干辣椒切段备用，生姜切片。 -
7锅里放油，把干辣椒炒香了，放姜片，最后倒入咸菜炒出香味盛出。 -
8把五花肉按两厘米的厚度切片，依次放入碗底，注意要肉皮朝碗底放。 -
9放入两片姜在肉中去腥，然后把吵好的咸菜放在肉上，我的咸菜有盐，就不需要加盐了。然后放蒸锅里蒸40分钟。 -
10蒸好以后准备盘子，把碗倒扣过来，撒上葱花就完成了。
小窍门
首先选肉要选一层肥一层瘦的五花肉，炸肉的时候只炸肉皮，关键炸好了赶紧用牙签扎出小透气孔，再放入冷水冰20分钟，没有咸菜可以用梅菜做哦。
来自 香里乡外 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：辣椒炒鱼豆腐的做法
下一篇：纸包鱼的做法
相关推荐
热门资讯
关注我们
