蟹黄据说是南宋山村的一道特色菜。它以芳香和新鲜闻名。螃蟹和橘子都是新鲜的，互相搭配。你新鲜，我新鲜。从此这道菜广为流传。金牌蟹黄也是杭州的传统招牌菜。

秋天的开始也是开始吃螃蟹的好时机。螃蟹一般都是蒸着吃的。有时间可以换口味。你也可以在家做一只螃蟹，做橘子。做这个不难，就是花点时间。

如何用螃蟹做橘子: 1.准备材料:干净的螃蟹和甜橙。

2.甜橙洗净晾干，用刀切成上四分之一，挖出橘子肉和橘子汁，内壁留一点橘子肉。

3.将螃蟹洗净，放入水中蒸熟。

4.挑出蟹黄和蟹肉。

5.往锅里加点油，加热。先加入姜末炒菜，然后倒入蟹黄和蟹肉，倒入料酒去腥，立即加入柳橙肉和橙汁，酌情加入少许水，加入盐，酸甜入味，最后用湿淀粉稀释熄火。

6.将焦橙蟹肉放入鲜橙中，盖上盖子。

7.将蒸烤箱调整到原来的蒸功能，调整时间10分钟。

8.按下启动按钮蒸10分钟。

9.从锅里撒些胡椒粉，趁热吃。

成品图:

如何让蟹橙好吃； 1.螃蟹最好男女搭配，成品味道会更好。

2.橙子宜选用新鲜、圆润、香甜的橙子。橘子的底部应该是平的，直立的。如果底部不够平整，可以剪掉一点，但不要剪很多，防止底部漏水。

3.如果没有蒸笼，可以直接在锅里蒸。

4.如果家里有白菊花，可以在菊花水碗里蒸橙子，可以增强香味，去除腥味，成品口感更好。

蟹黄是汉族的传统名菜，新奇可口，有一种特殊的气味。蟹肉富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹具有清热解毒、养骨养髓、养肌活血、益肢养肝养阴、填胃液的功效。对淤血、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎有一定的治疗作用。螃蟹有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。