青炒丑豆的做法图解：

1、丑豆洗净后挑去左右两边的粗筋，折小段(或切小段);蒜头拍碎去膜切末备用。

2、起热锅，放适量油爆香蒜末，放入丑豆后，倒入少许米酒一起翻炒一下，随后倒入适量的水及少许盐续炒(盖上锅盖稍微闷一下较快熟软)，炒熟后先试一下味道再适当调味，起锅前撒点胡椒粉拌匀即可起锅。

※ 豆子类比较不容易炒入味，先加点盐拌炒，等炒熟了再加点盐，这样豆子才会好吃。

成品图：

妈第一次拿丑豆给我时，我第一句话是“这是什么豆阿?怎么那么丑?”当老公看到桌上炒好的丑豆时，他第一句话是“这豆子怎么这么丑阿?是长豆?还是四季豆阿?”

虽然，丑豆的外表很丑，但是，吃起来却很甜，口感也很好吃，不管是硬的或软的都很好吃。

我喜欢用很多的蒜末炒丑豆，让炒出来丑豆更加香甜，至于胡椒粉则看个人喜好，加不加都很好吃滴。