这道五花风肉炒青菜，是一种季节腌肉制品和青菜炒的，是一样江苏如皋等地的家常菜。五花风肉是将肉置于干燥通风处晾挂，防止潮气浸入。风肉不宜久存，应在夏季前吃完，其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。喜欢吃清淡的菜菜，此菜就不必加盐了，因为五花风肉有咸味。

五花风肉炒青菜的做法图解：

1、将青菜洗净，放在案板上切开，待用。

2、烧锅倒油烧热，下入切好的五花风肉翻炒翻炒。

3、接着，合入切好的青菜翻炒翻炒至断生。

4、然后，加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成。

成品图：

食物的营养功效：

1、青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。

2、青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气，消肿散结、和血补身功效。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。