腊味紫薯饭这道菜肴制作简答，而且香味浓厚，开胃爽口，非常的下饭。而且紫薯具有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、有利于减肥瘦身、增强免疫力的功效。这样美味营养的菜肴谁能不喜欢！

腊味紫薯饭的做法：

1、准备材料。紫薯切1cm左右的小丁，胡萝卜切1cm左右的小丁。香肠切片。大米洗净，芦笋去掉老根，切小丁。

2、锅烧开水，将青豆、玉米粒焯烫一下，捞出过凉，控干水分备用。

3、油锅烧热，中小火，放入胡萝卜炒一下，再放入青豆、玉米粒煸炒均匀。

4、倒入洗净的大米，翻炒均匀。

5、再放入香肠片，翻炒均匀。

6、倒入紫薯丁，翻炒均匀，倒入少许的清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖制30分钟。

7、出锅前倒入芦笋小丁。调味(盐 适量 鸡粉 1/4勺 白糖 1/4勺 白胡椒粉 1/4勺 )，翻炒均匀。

成品图：

腊味紫薯饭小提示：

1、大米可以提前用水泡开，这样焖的时候，节省时间，大概焖20分钟就可以了。米泡透，也容易熟的均匀。

2、加入少量的水就足够，比平时煮饭的水要少，不然就成粥了。

3、油少放，香肠也会出油。香肠很咸，调味的时候，要酌量加盐。

紫薯的选购：

1、优先挑选纺锤形状的紫薯。

2、表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

紫薯适宜人群：

禁忌人群：湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。

紫薯的存储：

1、不宜与土豆放在一起，二者犯忌。不是红薯硬心，就是土豆发芽。

2、保持干燥，不宜放在塑料袋中。

紫薯的功效与作用：

1、防癌抗癌，紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2、促进胃肠蠕动，紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

3、有利于减肥瘦身，吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

4、增强免疫力，紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。