在家宴客鱼是必不可少的，今天这款8分蒸出的开屏黄花鱼很适合不会做鱼的朋友们。这道漂亮吉祥的开屏黄花鱼，简单又快手。关键是做出来绝对完美，绝对惊艳，绝对美味!

曾经以为只有鲳鱼最适合做开屏鱼，但是鲳鱼蒸起来的味道真不如红烧来得味美，偶然小试，结果发现，其实黄花鱼才是最适合做开屏鱼滴，蒸出来的黄花鱼，口感爽滑细腻，肉质异常鲜嫩!

开屏黄花鱼的做法：

1、黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下。

2、从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱姜丝。

3、把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒。

4、倒米醋，加盐调匀。

5、淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸5分钟取出，倒掉水分。

6、鱼表面用绿豆和小红椒装饰，再淋入热油、蒸鱼豉油即可。

成品图：

其实，开屏鱼是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系，稍加改版做成夏日最惊艳的私房宴客鱼。关键要把鱼切好和酱汁调好，切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连，把腌好的鱼身摆孔雀尾状，大火8分钟蒸出锅鱼身摆上装饰，淋上调好的热油汁，惊艳又美味的宴客鱼就出来了。