芸豆是一种非常常见的食材，它而的做法繁多，而我今天带给大家五花肉炒芸豆，做法简单，口味清脆爽口，带有淡淡的肉香，非常的好吃开胃，适宜款不错的菜肴哦！

五花肉炒芸豆的做法：

1、原料：芸豆、五花肉、干辣椒碎、姜、蒜。

2、蒜拍扁切碎，姜切丝，五花肉切片，用盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制。

3、芸豆择洗干净，用开火焯熟。

4、过凉开水之后，改刀成段。

5、开火，锅内倒入油，加入五花肉，炒制。

6、肉变色时，加入蒜碎、姜丝，炒香。

7、加入芸豆段，翻炒。

8、加入盐、花椒粉调味，炒匀。

9、加入干辣椒碎，炒匀，关火。

10、盛盘。

成品图：

五花肉炒芸豆小提示：

芸豆一定要用开水焯熟后捞出过凉，一是去芸豆的毒性，二是保持翠绿的颜色，三是后面炒制时，不需要太长的时间。五花肉已经用盐腌制，后面再调味时，要注意盐的用量。

芸豆的适宜人群：

禁忌人群：消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。

芸豆的功效与作用：

1、提高人体免疫力，芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2、缓解慢性疾病，尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3、护发，吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

4、促进新城代谢，芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

芸豆的食用方法：

芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。