你真的会炒绿豆芽吗?今天这款双椒炒绿豆芽教你如何把绿豆芽炒的口感更脆，而且维生素不流失的技巧。要减少维生素流失，注意要用大火快炒，炒时加入点白醋能保持豆芽菜香脆口感。

今天就用蔬菜中的维C之王的青红辣椒来搭配清爽的绿豆芽，注意在炒的时候油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点; 绿芽菜下锅后要迅速翻炒，加些白醋，才能保存水分及维生素C，口感也会更好。

双椒炒绿豆芽的做法：

1、准备好原材料，绿豆芽清洗干净备用。

2、烧热锅， 放入凉油， 加入青红椒丝进去翻炒;

3、再加入绿豆芽;

4、继续翻炒;

5、加入盐调味;

6、最后加入点白醋翻炒均匀;

7、盛入盘中即可享用了。

成品图：

双椒炒绿豆芽制作技巧：

1、很简单的一道快炒菜， 加入点白醋能保持豆芽菜香脆口感;

2、要减少维生素流失，注意大火快炒， 不要炒太长时间。

把绿豆芽里面的豆芽壳清理干净的技巧：

用水泡一下，大部分壳子应该都会浮在水面上吧。有个别残留的，应该不会特别影响口感吧。

比较快清洗方法是拿个大盆，里面放水，泡一泡然后不断搅拌，然后少量抓取(这时候豆芽的根会朝上，刚好一个方向抓取)，然后检查是否带皮，如果有就捡掉。这个比放盆里，一点点往外清理皮迅速。

绿豆芽的营养价值：

绿豆在发芽过程中，维C增加很多，部分蛋白质也分解为各种人体所需要的氨基酸，可以达到绿豆含量的七倍，因而绿豆芽的营养价值大于绿豆。发好的绿豆芽具有清热解暑、消除紧张、治疗口腔溃疡、防治便秘、减少胆固醇的堆积的功效，同时还是一种低热能的减肥食品。