大闸蟹很绝妙的一种吃法就是香辣炒蟹，肥美的蟹膏和蟹肉吸足了料汁，连葱姜蒜都吸足了大闸蟹的味道，吃一份意犹未尽， 今天把家常香辣炒蟹最简单的制作方法分享给大家参考一下。

香辣炒蟹简单做法：

1、大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，刷洗的时候一定不要解开绳子，解开绳子后，场面有点失控，有一个竟然爬出水池子

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2、赶紧手起刀落，一斩二半，去掉蟹腮，如此处理了3个大闸蟹，老公处理的时候，看的我心惊胆颤，切开二截的大闸蟹还在那里乱动

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​3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出

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4、葱姜蒜、泡椒切碎

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5、平底锅放油，油热后把大闸蟹的切面放在油里煎，油煎的过程有点怕怕，有一半大闸蟹竟然爪子四下乱动

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6、待大闸蟹切面全部煎完，放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固，关火待用

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7、另起一锅放入适量的油，放入葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味

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8、放入煎好的大闸蟹，放入黄酒炒匀

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9、放入生抽炒匀

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10、加入适量的清水烧开，转中小火炖10分钟左右

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11、待汤汁基本收干时即可起锅

成品图：

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香辣炒蟹制作技巧：

1、大闸蟹一次吃不完，可以放在冰箱冷藏里保存，上下用湿布盖着保持水分。

大闸蟹清洗技巧：

1、先将大闸蟹浸泡在淡盐水中，合其吐尽污物，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。

2、用刷子刷洗全身身，再捏住蟹壳。

3、扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可。