抱子芥菜虽然外表长得奇形怪状的，但这个菜的口感却是非常地水嫩，搭配上日本干贝的鲜甜，勾着薄欠似乎让两样食材瞬间在口中完美溶合了，今天就把这款干贝炒抱子芥菜的简单做法分享给大家参考一下。

干贝炒抱子芥菜的做法：

1、准备好食材干贝洗干净，用温水浸泡

2、抱子芥菜一个个摘下，把老皮，粗纤维皮修掉，中间的心，一样修掉老皮，洗干净

3、(1)抱子芥菜较长的切两段，再切厚片。(2)红萝卜去皮切片。(3)葱切小段，葱白葱尾分开放。(4)蒜头去皮切末。(5)浸泡的干贝用电锅蒸一次，之后拿出弄散。汁留着待用。

4、锅中烧开水，把抱子芥菜和红萝卜用水烫煮一分钟，再捞起

5、锅内放入少许油，爆香蒜末、葱白和干贝丝

6、接着放入高汤、盐、米酒、白胡椒粉煮滚，用太白粉水勾欠

7、随后放入烫过的抱子芥菜、红萝卜，拌匀，煮滚，淋上芝麻香油，葱尾，拌匀即可装盘享用。

成品图：

干贝炒抱子芥菜的技巧：

1、抱子芥菜不要切太薄，稍微有一点厚度比较有口感，且煮了较不易软烂。烫煮的目的是譲料理能更快速煮熟，也比较不会破坏勾欠汁的味道，且稍微能去除菜本身的微甘苦味。

2、也可加入干香菇或新鲜菇类一起炒。