1首先处理好三黄鸡，买来的时候已经交摊主处理干净了，到家只需要冲洗干净，去掉鸡屁股，用刀切成两半。

2在锅里放入冷水和鸡肉，再投放葱段、姜片、料酒转到大火进行煮制，一边煮一边搅拌，等到锅里的水烧开后，捞出来洗去流出来的血水。

3把原来的锅洗净，重新倒入冷水和鸡肉，放入姜片转到大火再次煮制，等锅里的水烧开后，转为小火继续煮，大约3-5分钟就可以关火了。

4接着盖上锅盖进行泡制，大约20分钟即可捞出来冷却（小编这里的鸡肉不是煮熟了，而是泡熟的，口感会更加的细嫩）。

5在泡制鸡肉的期间开始处理调料，把生姜、大蒜的表皮清除掉，和香葱、泡辣椒依次在水龙头下洗净，把泡辣椒切成圈，香葱切成葱花，其余的切成末。

6把上一步的食材放入碗里，倒入热油进行泡制，等到有香味飘出后，投放生抽、醋、白糖、味精和麻椒粉，用筷子搅拌均匀，调料就做好了。

7把冷却好的鸡肉切成块盛入盘中，倒入搅拌好的调料，撒点芝麻香葱花就可以食用了，挺好吃的。