1准备熟乌鸡肉：首先将乌鸡洗净切块，然后切取一些葱段、姜片，起锅倒入清水放入鸡块与葱段、姜片并滴入一些料酒将鸡块煮熟备用。

2准备配菜：将青椒清洗干净，然后采用斜切的方式将其切成青椒段备用。

3首先起锅到油，油热后放入青椒，并爆炒至5分熟，然后 放入一些盐翻炒均匀后倒入煮熟的鸡块继续翻炒，然后沿着锅一边倒入可以淹没一半菜的热水。

4倒好热水后盖上锅盖采用中小火收汁，待15分钟后，向锅内放入一勺辣椒粉，并搅拌均匀。

5继续焖煮5分钟左右，即可出锅，一份美味的爆炒乌鸡就可以上桌了，这可是相当美味的下饭菜。