1将葱姜蒜、香菜、辣椒等食材洗净。随后将辣椒剪成段，姜切片，蒜切片，葱切断，香菜切断。

2将梭子蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。随后将其放在器皿中，加入适量白酒和盐，腌制五到十分钟，去除腥味，也使其更加入味。

3开火，锅中倒入适量食用油，油至七成热时，爆香姜、蒜、辣椒，再将梭子蟹倒进去炒，炒至颜色渐渐变红。

4倒入一勺酱油，倒入适量水，再放入一勺辣椒酱，盖上锅盖煮，耐心等待15分钟，煮到收汁。

5放入葱段翻炒几下，最后出锅时撒上香菜。香喷喷的爆炒香辣蟹就这样完成啦，大家快去试试吧。爆炒香辣蟹就做好了。