香辣醋泡凤爪的家常做法_详细教程_图文讲解
今天要介绍的是香醋泡爪FYh味蕾网
用酱油,香醋,香料,小米辣等食材调料,按照一定配比制成浸泡液,再将凤爪煮熟放凉后投入浸泡,等待48小时美味即可呈现FYh味蕾网
凤爪进行两次焯煮过凉水去胶质后再浸泡,这样使得凤爪肉质更加Q弹紧实,而且不容易将浸泡液弄浑浊FYh味蕾网
经过48小时浸泡的香醋泡爪,让你每尝一口都感到凤爪的Q弹紧实的胶质以及口感上的香辣,酸爽,让人根本停不下来,喜欢泡爪的你,还不来亲手制作一份美味到停不下来的香辣醋泡凤爪么FYh味蕾网
一口停不下来的香辣醋泡凤爪FYh味蕾网
材料;鸡爪15个,酱油500ml,香醋400ml,米醋100ml,参酒50ml,蚝油20g,白砂糖100g,香叶3片,八角1个,茴香一小撮,藤椒粒5g,小米辣120g,独蒜头60g,姜10g,食盐1茶匙FYh味蕾网
香辣醋泡凤爪的做法FYh味蕾网
1、将鸡爪洗净,用厨房用剪剪去鸡爪的指甲FYh味蕾网
2、将所有鸡爪剪去指甲后再次洗净,沥干水分FYh味蕾网
3、锅内置入适量清水,倒入洗净的爪子,加入1茶匙食盐FYh味蕾网
4、加盖,中小火焖煮鸡爪FYh味蕾网
5、待锅中煮鸡爪的汤汁烧沸3分钟,用捞勺捞出FYh味蕾网
6、将捞出的鸡爪放置在大碗中,用流水冲凉冷却FYh味蕾网
7、在锅中再置入适量清水,倒入已经冲过凉水的鸡爪FYh味蕾网
8、继续中小火焖煮鸡爪至完全断生,当筷子能轻易戳穿鸡爪中间最厚的位置时,就说明鸡爪熟了FYh味蕾网
9、用流水冲凉冷却以后,再用纯净水冲一遍,捞出沥干水分备用FYh味蕾网
10、将小米辣洗净,独蒜头去皮,老姜去皮FYh味蕾网
11、将小米辣剪去蒂后,大致剪碎至切菜机中FYh味蕾网
12、将独蒜头和老姜切成块后加入切菜机中一同绞碎FYh味蕾网
13、准备香叶3片,八角1个,茴香一小撮,藤椒粒5gFYh味蕾网
14、在干净的锅子中,倒入步骤13的材料FYh味蕾网
15、小火煸出香味FYh味蕾网
16、倒入酱油500ml,20g蚝油,白砂糖,小米辣,蒜末,姜末FYh味蕾网
17、待锅中汤汁烧沸以后关火,加入100ml米醋,400ml香醋,50ml参酒,装出放凉FYh味蕾网
18、将冷却的鸡爪加入冷却的酱汁中,没过浸泡2天入味即可FYh味蕾网
小提示FYh味蕾网
1、鸡爪反复两次煮后冲凉,可以收紧鸡爪的胶质FYh味蕾网
2、煮鸡爪的时候切忌大火,这样容易把鸡爪表面煮破皮,影响美观和口感FYh味蕾网
3、添加参酒是为了增加风味和除菌,如果没有的话可以用高度白酒替代FYh味蕾网
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