家常菜谱大全-美食特色菜单-饮食健康资讯-味蕾网

您好,欢迎访问味蕾网,我们将竭诚为您服务!

符离集烧鸡的做法_符离集烧鸡怎么做_详细教程

发布时间:2021-08-14 17:20:45分类:晚餐 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:大家好,我是 美食 圈的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【 汤羹 】栏目底下,今天将为大家带来的是“【 符离集 烧鸡 的做法_符离集烧鸡怎么做 】”的详细内容介
  大家好,我是味蕾网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【汤羹】栏目底下,今天将为大家带来的是“【符离集烧鸡的做法_符离集烧鸡怎么做】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

炖煮菜、焖烧菜都是耗时间的功夫菜,这种菜往往重要的不在调料或者配料上,而是讲究的火候与时间,武火烧沸、文火慢炖、再大火收汁、烧油上色,才能做出一锅酥皮烂骨的上等料理。aEy味蕾网

aEy味蕾网

符离集烧鸡aEy味蕾网
aEy味蕾网
原料
:3斤左右三黄鸡一只、卤料一包、精盐10克、老抽10克、料酒15克、麦芽糖饴20克,植物油600克、猪油30克、大葱一根、生姜数片aEy味蕾网
aEy味蕾网
卤料:桂皮5克,陈皮5克,八角5克,干姜5克,小茴香1克,肉蔻1.5克,山奈片1.5克,砂仁1克,丁香1.5克,白芷2.5克,草果1.5克,花椒2.5克aEy味蕾网
aEy味蕾网
做法aEy味蕾网
1.活鸡宰杀放尽血水,过沸水焯烫、去毛、洗净,从腹腔剖开,取出嗉囊,用水洗净;aEy味蕾网
aEy味蕾网
2.用刀背敲断大腿骨,把两只腿交叉塞入鸡腹内;aEy味蕾网
aEy味蕾网
3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口;aEy味蕾网
aEy味蕾网
4.将两边的翅膀从开口中塞入,只留后半部在外,将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时,赶时间的同志,这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成,这样只需15-20分钟,但一般建议还是自然风干的好,因为鸡在宰杀完毕后,需要一个自然排酸的过程,排酸的鸡肉口感更好,肉质更烂;;aEy味蕾网
aEy味蕾网
5.取20克麦芽糖饴置于碗中,将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴,注意边边角角的地方都要刷到,如果没有糖饴,可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替,但相应的在下一步卤煮的时候要加入4克左右的糖;aEy味蕾网
aEy味蕾网
6.锅内倒油,大火烧至七成热时,改小火,下入鸡,炸至通体金黄,家里有直身吊锅的,用那个炸比用炒锅炸要好,因为油更深,可以将鸡全部淹入油中浸炸,这样表皮上色更均匀,象我这样用炒锅炸的,只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上,并且过几分钟还要将鸡翻个身,或左或右或上或下,这样才能每一面都炸到,但也免不了受热不均,贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深;aEy味蕾网
aEy味蕾网
7.将炸好的鸡捞出滤干油分备用;aEy味蕾网
aEy味蕾网
8.将所需卤料混合置于碗中;aEy味蕾网
 aEy味蕾网

aEy味蕾网

9.用棉布或纱布包起扎紧;aEy味蕾网
aEy味蕾网
10.取一大砂锅,倒入半锅水,下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴;aEy味蕾网
aEy味蕾网
11.然后加入姜片、料酒、老抽、猪油,大火煮沸;aEy味蕾网
aEy味蕾网
12.下入炸好的鸡;aEy味蕾网
aEy味蕾网
13.大火煮五分钟后将鸡翻个身,再大火煮五钟;aEy味蕾网
aEy味蕾网
14.然后改最小火,盖上锅盖,焖煮4小时(煮2小时后开盖再将鸡翻个身,使其正面朝上再煮2小时);aEy味蕾网
aEy味蕾网
15.大葱一根,只留葱白,洗净斜刀切成段;aEy味蕾网
aEy味蕾网
16.将卤料包捡出,大葱下入锅中,开大火收汁,收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上,收至水份八九成干时,关火即可。aEy味蕾网
 aEy味蕾网

aEy味蕾网
 
  以上就是味蕾网小编为大家介绍的“【符离集烧鸡的做法_符离集烧鸡怎么做】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!

赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!

上一篇:3种盐水毛豆的做法_详细教程_图文讲解

下一篇:清蒸豆豉鲫鱼的做法_清蒸豆豉鲫鱼怎么做_详细教

相关推荐
关注我们
    家常菜谱大全-美食特色菜单-饮食健康资讯-味蕾网
返回顶部