主料：鲜牛肉

　　辅料：姜，葱

　　调料：盐，曲酒，红油辣椒，花椒油，白糖，味精，香油，熟菜油

　　特点：麻辣味浓，干香滋润

　　制作方法：

　　1、牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。

　　2、将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。