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[导读]：1张图片 “ 夏天的佐酒好菜。 ” 食材明细 主料 鸡胗 适量 鸭掌 适量 老卤水 1盒 辅料 干辣椒 适量 老抽 少许 料酒 少许 微辣 口味 煮 工艺 数小时 耗时 简单 难度 卤味拼的做法步骤
1张图片
“夏天的佐酒好菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤味拼的做法步骤
-
1提前浸泡，清洗干净。 -
2冷水下锅，放入少许料酒，烧开，焯水备用。 -
3再次沥干水分，清洗干净血沫。 -
4老卤水提前从冰箱取出化冻，加入干辣椒。 -
5加入少许老抽，开中火烧开卤水。 -
6放入焯水好的肉类，小火卤30分钟，关火，让它浸泡两小时入味。 -
7鸡胗切片，上桌。
小窍门
老卤水是比较偏咸的，所以不用加盐，每次卤东西时都需要看看色泽是不是该加了，可以用老抽用红糖或者红酱油都可以。辣椒是提辣味的，总之老卤水是各家有各家的味，你根据自己的味调节就可以。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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