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网站首页卤味儿的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 猪肚 一个 猪护心肉 两块 猪大肠 一根 熟鸡蛋 适量 辅料 葱 两根 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 干茴香梗 适量 香叶 适量 橙皮干 适量 丁香 适量 甘草
1张图片
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
卤味儿的做法步骤
-
1大肠和猪肚摘除油脂，光滑面用玉米面或面粉搓洗去粘液，护心肉浸泡清洗干净，凉水下锅加料酒，白醋进行焯水并把食材煮透 -
2卤肉的辅料，清水冲干净用纱布包好 -
3焯好水的食材用清冲洗干净放入炖锅内，放入辅料 -
4另起锅加少许水、冰糖中小火炒糖色 -
5冰糖熔化，用铲子或炒勺不停搅动 -
6炒至深红色加入适量沸水，此步注意安全，小心烫伤 -
7糖色汁调好倒入炖锅中 -
8加水没过食材，料酒、白醋、生抽大火烧开，小火慢炖两小时左右 -
9炖至一小时左右加盐，鸡精调味 -
10炖好浸泡一晚上更入味儿
来自 碗里姜膳 的作品
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜
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