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[导读]：5张图片 “ 赛肘花顾名思义就是和肘花一样好吃，不但外形像口感也像，做法简单，味道鲜美，口感独特，下酒很不错的。 另外猪皮含有大量的胶原蛋白质，是女士美容佳品。猪皮味甘
5张图片
“赛肘花顾名思义就是和肘花一样好吃，不但外形像口感也像，做法简单，味道鲜美，口感独特，下酒很不错的。
另外猪皮含有大量的胶原蛋白质，是女士美容佳品。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
赛肘花的做法步骤
-
1五花肉清洗干净后，表面涂抹盐、生抽、料酒腌制半小时。 -
2这时候来处理猪皮，将猪皮的毛用镊子拔掉，里面的油脂用刀刮掉，四边修理整齐。 -
3将腌制过的五花肉放在猪皮的一端，然后从一头卷起。 -
4将卷好的肉卷用棉线捆住，尽量紧一些。 -
5煮锅放入适量凉水，将肉卷放入水中，大火开锅后中火煮2分钟，然后捞出。 -
6洗净锅后加入足够的水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、干红辣椒、盐大火煮开后，放入肉卷再次开锅后转小火煮一小时。 -
7煮好的肉卷放在锅中浸泡一小时左右。 -
8捞出肉卷用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏一小时以上。 -
9将肉卷去除保鲜膜、棉线，切薄片食用。调料汁为蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒油根据自己口味来调制。 -
10成品图 -
11成品图
小窍门
1、因五花肉事先用盐腌过，所以煮的时候盐的用量要注意。
2、处理猪皮比较麻烦，要有耐心。
3、煮好后要浸泡一个小时或更长时间，让肉卷吸收汤汁中的味道，然后再用保鲜膜包裹放入冰箱。
4、如果不喜欢吃冷肉可以切好后再蒸一下食用。
2、处理猪皮比较麻烦，要有耐心。
3、煮好后要浸泡一个小时或更长时间，让肉卷吸收汤汁中的味道，然后再用保鲜膜包裹放入冰箱。
4、如果不喜欢吃冷肉可以切好后再蒸一下食用。
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使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
中式宴请
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