酶毛豆的做法
[导读]:1张图片 “ 最近买了一个酸奶机,其中有一个做纳豆的功能,其实就是利用纳豆菌发酵,就想起老家有人用毛豆发酵后再用生姜辣椒等拌成一个开胃菜,就试着做做看 ” 食材明细 主料
1张图片
“最近买了一个酸奶机,其中有一个做纳豆的功能,其实就是利用纳豆菌发酵,就想起老家有人用毛豆发酵后再用生姜辣椒等拌成一个开胃菜,就试着做做看”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酶毛豆的做法步骤
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1准备食材毛豆、红辣椒、大蒜头、嫩姜
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2准备纳豆菌
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3毛豆剥仁
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4清洗干净,尽量把毛豆身上的绿衣去掉
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5高压锅洗净加水放蒸架
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6将洗净的毛豆放入高压锅蒸
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7盖上高压锅盖大火烧煮,待高压锅限压阀出气后在煮十到十二分钟关火
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8高压锅冷却后打开,取出毛豆(连不锈钢锅具一起),毛豆冷却到三十度左右,拿一干净小碗倒少量冷开水再倒入纳豆菌粉,融化后倒入已冷却好的毛豆里搅拌均匀
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9酸奶机里加入少量冷开水
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10放入拌好的毛豆,盖上机盖,通上电,按功能键到纳豆,让其在里面发酵
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11大蒜头剥瓣,辣椒、嫩姜洗净,切丝
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12放碗里加盐腌制
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13毛豆发酵八到十个小时就差不多了,小心打开酸奶机盖子
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14看到毛豆身上已经有一层薄薄的白膜
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15用筷子搅拌一下能出很多菌丝
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16取出发酵好的毛豆,将腌制好的大蒜头等倒入,加糖和盐拌匀
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17找个大小合适的玻璃瓶装好放入冰箱
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18冷藏后随时取出适量装盘,一次做好能吃一个星期左右
小窍门
夏天尽量抓紧吃掉,冬天可以放得时间长一些,一定要放冰箱冷藏
来自 勤奋的轻舞飞扬 的作品
使用的厨具:酸奶机、高压锅
所属分类:
凉菜
家常菜
农家菜
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