五味鸭的做法
[导读]:1张图片 “ 舌尖2最后一集是三餐,看到那个五味鸭我感觉应该很好吃,于是今天去买了鸭腿准备做来试试看,鸭子我只爱吃鸭腿,所以没用整只的鸭子做,片中没有具体说做法,只说了
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“舌尖2最后一集是三餐,看到那个五味鸭我感觉应该很好吃,于是今天去买了鸭腿准备做来试试看,鸭子我只爱吃鸭腿,所以没用整只的鸭子做,片中没有具体说做法,只说了五味分别是生抽、糖、酒、醋和水,比例他也没说,我就按照我自己的习惯决定试试看了。做好以后味道还是不错的,真的是感谢舌尖呀,要不是看了这节目我压根不知道这个吃的都,虽然自己做的肯定不如人广东的正宗,但是起码做出来不难吃,而且觉得还挺好吃的,甜丝丝的,鸭肉惯有的腥气味一点没有了,非常不错,一定要记录下来作为保留菜了。等将来有机会去广东尝尝当地人做的正宗的哈。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
五味鸭的做法步骤
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1准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
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2鸭腿洗干净,准备好葱姜蒜八角和香叶。
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3鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
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4炒锅烧热加一点点玉米油,然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
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5鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
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6另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
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7加入适量冰糖
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8再加入适量广东米酒
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9加入适量酱油
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10加入适量陈醋
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11最后加入适量清水
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12盖盖子小火炖一小时
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13一小时后看下汤汁,如果汤汁还很多就敞开盖子收汤,待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
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14拣出来晾凉斩块食用。
小窍门
冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
凉菜
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秋季食谱
午餐
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