炸肉丸的做法
[导读]:1张图片 “ 炸肉丸,是我们家的一道年夜饭中的招牌菜。 ” 食材明细 主料 猪肉馅 3000克 香菇 500克 辅料 葱 适量 地瓜糊 适量 鸡蛋 1只 食盐 1勺 五香粉 半勺 味精 半勺 料酒 适量 酱油
1张图片
“炸肉丸,是我们家的一道年夜饭中的招牌菜。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炸肉丸的做法步骤
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1准备肉馅和香菇。
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2香菇切碎,待用。
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3用凯士迪蔬菜料理好帮手将切碎的香菇搅碎。
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4如图,搅成碎末的样子
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5准备葱姜蒜末。
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6将猪肉馅,香菇碎和葱姜蒜末装在一个盆内。
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7加入半勺食盐。
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8倒入五香粉。
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9倒入自制的味精。
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10倒入香油。
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11倒入酱油。
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12倒入蚝油。
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13倒入地瓜糊(我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊,其中有地瓜粉、料酒和全蛋液)。
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14打入一个鸡蛋。
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15用筷子搅拌均匀,上劲。
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16准备一个碗倒入清水。
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17炸过小酥肉的油锅再次生火。
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18双手戴一次性手套,将肉馅搓成肉丸。
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19将肉丸放入清水碗中沾水。
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20一个个肉丸就成形了。
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21成品图。
小窍门
1、肉馅中加入地瓜糊是为了肉丸炸出来之后,能达到外脆内软的特点。
2、炸制肉丸之前要让它沾水,是为了炸制时不会糊锅,更重要的是让肉丸变得外脆内软。
2、炸制肉丸之前要让它沾水,是为了炸制时不会糊锅,更重要的是让肉丸变得外脆内软。
来自 小家有女初长成 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类:
热菜
家常菜
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