干豆角扣肉的做法
[导读]:1张图片 “ 这道菜是我们家年年都要上演的年三十招牌菜。制作有些麻烦,但相当的好吃。 ” 食材明细 主料 五花肉 5000克 干豆角 1000克 辅料 菜籽油 2000克 葱 适量 食盐 半勺 五香粉
1张图片
“这道菜是我们家年年都要上演的年三十招牌菜。制作有些麻烦,但相当的好吃。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干豆角扣肉的做法步骤
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1将五花肉5000克切成两个方子,平底锅坐水将五花肉放入 ,使其煮出浮沫。
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2起锅做油,油烧八成开。
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3油锅内猪皮炸成虎皮状。
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4为了能切出厚薄均匀的肉片,用保鲜膜将晾凉的油炸肉方包起来。
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5放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。
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6从冷冻室取出肉方切片,切成厚薄相同的肉片。
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7准备葱姜蒜末。
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8装五花肉的盆内倒入料酒。
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9撒入葱姜蒜末,倒入半勺食盐。
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10倒入半勺五香粉
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11倒入自制的味精。
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12倒入酱油。
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13倒入蚝油。
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14用手抓均,腌制半小时。
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15开始码碗(猪肉皮朝下,瘦肉在上)。
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16泡发好的干豆角切段铺在五花肉之上。
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17用手捏一小撮食盐撒在干豆角之上。
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18放高压锅内压阀蒸30分钟。
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19用盘子扣在碗上反扣过来 ,既成肉皮在上干豆角在盘低的好吃的干豆角扣肉。
小窍门
码碗的时候,一定要让肉皮朝下。
来自 小家有女初长成 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类:
热菜
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午餐
晚餐
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