糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法
[导读]:1张图片 “ 嫩滑的蛋白在煎炸后呈金黄色,皮层起皱,食之油酥,看上去形似虎皮,裹上酸甜的糖醋汁,诱红透亮,一口一个,好吃到舔嘴! ” 食材明细 主料 鹌鹑蛋 500g 玉皇油滋U味
1张图片
“嫩滑的蛋白在煎炸后呈金黄色,皮层起皱,食之油酥,看上去形似虎皮,裹上酸甜的糖醋汁,诱红透亮,一口一个,好吃到舔嘴!”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
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1鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中,加少许盐煮熟(水开后煮3~4分钟)。
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2捞出放入冷水中浸泡一会儿,冷却后放入罐中摇晃后再剥皮。
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3锅中加入玉皇花生油,将鹌鹑蛋煎至表面呈金黄色虎皮状。
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4锅中留少许油,加入白糖炒至焦糖色。
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5倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒。
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6待鹌鹑蛋裹上糖浆后,加入料酒,白糖,生抽和醋,倒入半碗开水。
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7盖盖中火焖煮5分钟,最后开大火收汁,盛盘后撒入白芝麻。
小窍门
1.关于鹌鹑蛋剥皮 —— 煮熟后的蛋冷水浸泡后更易剥皮,表面残留的壳用清水冲洗干净即可。
2.关于煎鹌鹑蛋 —— 煎蛋前要尽量擦干表面的水,或是裹上一层玉米淀粉,防止溅油。
杨洁
2.关于煎鹌鹑蛋 —— 煎蛋前要尽量擦干表面的水,或是裹上一层玉米淀粉,防止溅油。
杨洁
来自 玉皇食品 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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