酱香猪蹄的做法
[导读]:1张图片 “ 这是一道非常美味的家常菜非常的耙软方法也简单。猪蹄有丰富的胶原蛋白和营养。是非常适合冬天吃的美食。在这么冷的天里炖上一大锅孝敬给长辈,是非常合适的。这道
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“这是一道非常美味的家常菜非常的耙软方法也简单。猪蹄有丰富的胶原蛋白和营养。是非常适合冬天吃的美食。在这么冷的天里炖上一大锅孝敬给长辈,是非常合适的。这道菜采用的先炒糖色,再熬制底料放入猪蹄焖煮的方式非常简单的美味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱香猪蹄的做法步骤
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1新鲜的猪蹄,买的时候叫卖肉的砍成小块,烧一下猪皮温水下锅。加料酒。水沸以后煮五分钟。
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2猪蹄过凉洗净备用。
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3冷锅冷油。再加上适量的清水和白糖。开始熬制糖色
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4大火开始熬。起泡以后转中火。用勺子轻轻的搅动以免糊锅。
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5熬糖色橙红。加入料酒。熄火。
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6加入适量的清水。把熬好的汁转入砂锅。加入葱段,姜片,橘子皮。生抽,盐,老抽和蚝油放入猪蹄
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7小茴香。花椒。香叶。桂皮和八角装进纱布里。
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8水沸以后把这个大料包放进砂锅里面。小火闷煮。要想特别耙软的话,煮两个小时。如果一般的口味的话就一个半小时。
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9起锅装盘一道热气腾腾的家常菜就做好了。这个用来孝敬长辈是最好的。少油,绿色环保。
小窍门
这道菜式以酱香为主,不是卤猪蹄。所以大料要上放一样放一点点就行了。不要大料的味压住了这个猪蹄的酱香味儿。
来自 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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