白菜牛肉丸的做法

发布时间：2023-11-21 18:00:01分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：3张图片 “ 牛肉含有丰富的优质蛋白质和氨基酸，并且补铁效果也特别好。宝宝不爱吃肉？牛肉不容易煮软烂，吃起来嚼头大口感柴，不管是做成肉丸还是做成午餐肉，宝宝塞进嘴里，

3张图片

“牛肉含有丰富的优质蛋白质和氨基酸，并且补铁效果也特别好。宝宝不爱吃肉？牛肉不容易煮软烂，吃起来嚼头大口感柴，不管是做成肉丸还是做成午餐肉，宝宝塞进嘴里，抿一抿就要吐出来，这种情况怎么避免呢？

我研究了个新配方，用白菜水嫩的口感来中和牛肉发柴的问题，再用洋葱去去腥味，加上鸡蛋和淀粉帮助成型，这样做出的丸子口感会更细腻绵软，宝宝抿着吃就行，不会觉得发柴。”

食材明细

主料

牛肉 276克
白菜 50克
洋葱 30克

辅料

鸡蛋 1个
淀粉 10克

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

白菜牛肉丸的做法步骤

1
牛肉切小块。tips：有妈妈问买什么样的牛肉，牛腱子和牛腩行不行？都不行哦，牛腩有不少肥肉，还比较难嚼，炖番茄牛腩好吃，孩子要2岁多能嚼的动。牛腱子筋多，给孩子做辅食，需要把筋都去掉，费时还不一定去干净。我经常买牛腿肉，或者直接瘦牛肉块，图片上是瘦牛肉块，没有筋膜和肥肉。
2
白菜切碎，洋葱切碎，和鸡蛋、牛肉块一起搅打成牛肉泥。
3
倒入碗中，一个方向搅打上劲，搅打至少5分钟。淀粉加入搅匀。
4
筷子挑起肉馅，能一大块不掉落。
5
锅中烧水，水保持微微沸腾，开小火，丸子一个个挤入锅。刚挤一个丸子入锅。tips：如果会散，继续搅打一会 + 加少许淀粉/面粉搅匀，再继续丸子入锅。
6
丸子浮上来后再煮3分钟，捞出来放冷水中，冷冻保存2个月。

小窍门

柚妈说：

做好的肉泥可以像我这样煮成丸子，也可以放进盘子中，平铺好，冷水上锅蒸20分钟，还能做成午餐肉、手指条、香肠。不管是哪种方法做，都可以把他们分装好，冷冻起来，随吃随取特别方便，宝宝的辅食里加一点，不怕宝宝会因为缺铁而贫血啦~

我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
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使用的厨具：煮锅

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